Сочетание нежного мяса с кисло-сладким соусом является классикой в европейском меню, особенно в Германии и Австрии. Свиная корейка с ягодной подливкой считается одновременно праздничным и повседневным блюдом, которое всегда будет выигрышно смотреться на столе.
Ключевая особенность рецептуры – это качественное мясо, но терпко-сладковатый с острыми нотками соус из брусники делает кушанье по-своему особенным. Свинина получается невероятно вкусной, если запечь ее в духовке, а затем нарезать под углом и сбрызнуть брусничной подливкой.
Рецепт свинины под брусничным соусом
Это легкое в приготовление блюдо, подходящее для угощения гостей или простого семейного ужина. Калорийность порции весом 100 грамм составляет 380 ккал. На приготовление требуется всего 60 минут. Количество порций: 4.
Ингредиенты
- 1 кг свиной корейки без костей;
- 100 мл куриного бульона;
- соль;
- черный молотый перец.
Брусничный соус
- 6 чашек свежей брусники;
- 350 мл воды;
- 1 репчатый лук;
- 200 г коричневого сахара;
- 30 мл яблочного уксуса;
- 100 мл кетчупа;
- 2 дольки чеснока;
- 1 ст. ложка тертого свежего имбиря;
- соль и смесь перцев.
Приготовление
- Включаем духовку, чтобы она нагрелась до температуры 200 градусов. Пока она нагревается, делаем брусничную заправку.
- В большую кастрюлю с толстым дном высыпаем промытые чистые ягоды.
- Луковицу нарезаем на малые кубики. Добавляем к ягодам вместе с уксусом, коричневым сахаром, кетчупом и тертым имбирем.
- Чеснок выдавливаем через пресс. Смешиваем тертый чеснок с остальными ингредиентами в кастрюле.
- Приправляем солью и смесью перцев по индивидуальным предпочтениям.
- Доводим смесь до кипения. Варим 15 минут, пока ягоды не начнут лопаться.
- Полученная жидкость в кастрюле должна выкипеть почти наполовину. После этого измельчаем соус в блендере до получения однородной консистенции. Переливаем в чистую емкость. Откладываем половину ягодной подливки в сторону, пока будет готовиться мясо.
- Чистую промытую свинину обтираем бумажным полотенцем насухо. Посыпаем солью и перцем.
- Укладываем мясо на противень. Смазываем заправкой из брусники. Добавляем бульон.
- Готовить корейку требуется, пока в самой толстой части мяса температура не будет достигнута 60 градусов. Время запекания составляет 40 минут.
- Вынимаем мясо из духовки и даем ему остыть в течение 10 минут.
- Подаем блюдо в виде тонкой нарезки политой оставшимся количеством соуса.
МЕТКИ: свинина
Анна Никольчик, г. Томск.
врач-терапевт, к.м.н., эксперт в области питания и здорового образа жизни, нутрициолог с многолетним опытом работы.
В моих публикациях вы найдете полезные советы, рецепты и научно обоснованные рекомендации по правильному питанию и поддержанию здоровья. Мои основные направления деятельности включают: диетологию, спортивное питание, рацпитание, защиту иммунной системы и многие другие. Будьте в курсе последних научных достижений и воплощайте их в своей жизни, следуя моим рекомендациям.
статья написана, проверена и верифицирована
РЕКОМЕНДУЕМ:
Анна Никольчик, г. Томск.
врач-терапевт, к.м.н., эксперт в области питания и здорового образа жизни, нутрициолог с многолетним опытом работы.
В моих публикациях вы найдете полезные советы, рецепты и научно обоснованные рекомендации по правильному питанию и поддержанию здоровья. Мои основные направления деятельности включают: диетологию, спортивное питание, рацпитание, защиту иммунной системы и многие другие. Будьте в курсе последних научных достижений и воплощайте их в своей жизни, следуя моим рекомендациям.
статья написана, проверена и верифицирована
