Калорийность

Энергетическая ценность в 100 грамм свежей брусники 46 ккал. В стакане объемом 250 мл помещается около 140 г ягод, калорийность которых составляет 64,4 ккал.

БЖУ

Порционное содержание ценных химических веществ на 100 г плодов приходится:

  • 0,5 г жиры;
  • 0,7 г белки;
  • 8,2 г углеводы.

Гликемический индекс

Брусника достаточно быстро усваивается человеческим организмом. Гликемический индекс данной ягоды составляет 25 ГИ.

Витамины, микроэлементы

Суточная порция, которая принесет пользу здоровью взрослому человеку, может составлять не более 200 г ягод. Если съесть такое количество брусники, то суточная необходимость витамина С будет удовлетворена на 33,4%.

Пищевое вещество на 100 г продукта Количество на 100 г % вещества в 100 г ягод от суточной нормы
Низкомолекулярные органические соединения (витамины)    
А 8 мкг 0,9%
В1 0,01 мг 0,7%
В2 0,02 мг 1,1%
С 15 мг 16,7%
Е 1 мг 6,7%
РР 0,3 мг 1,5%
Ниацин 0,2мг
Макроэлементы    
Калий 90 мг 3,6%
Кальций 25 мг 2,5%
Магний 7 мг 1,8%
Натрий 7 мг 0,5%
Фосфор 16 мг 2%
Микроэлементы    
Железо 0,4 мг 2,2%

Какие особые элементы имеются

Несмотря на то, что ягода состоит на 86% из воды, в ней есть множество ценных и редких химических веществ. В бруснике присутствует обилие органических кислот, которых нет в других видах ягод. В листьях и плодах есть флавоноиды, способствующие укреплению сосудистых стенок. Ликопин в составе обладает антиоксидантным эффектом. Семена на 30% состоят из жирного масла. Также в масляной составляющей есть сложные эфиры глицерина и жирные кислоты.

Дубильные вещества

Ягода растет в условиях хорошего освещения и в увлажненной почве, поэтому надземные части этого растения склонны накапливать дубильные вещества. Брусничные дубильные химические соединения скрепляют между собой тяжелые металлы и выводят их из тела. Благодаря органическим соединениям ягода и листья обладают вяжущим вкусом.

Каротин

Вещество каротин является провитамином витамина А – желто-оранжевый пигмент и алкен из группы каротиноидов. По количеству каротина ягода превосходит чернику, клюкву, яблоки и морковь.

Арбутин

По структуре это горькое вещество хорошо растворяемое в горячей жидкости. Арбутин в больших количествах, как правило, содержится в листьях брусники до 9%. Вещество является антисептиком и на его основе изготавливают медицинские препараты для лечения заболеваний мочевыделительной системы.

Гидрохинон

Плоды и листья богаты арбутином, который в организме человека распадается на сахар и гидрохинон. Гидрохинон обладает выраженными бактерицидными свойствами, препятствует застою мочи и способствует выведению мочевой кислоты.

Кислоты

В ягоде наличие кислот составляет около 2%. В составе брусничных семян присутствуют линолевая и линоленовая кислоты. В ягодной мякоти есть кислоты такие как: щавелевая, уксусная, лимонная, яблочная. Дополнительно в бруснике присутствуют кислотные соединения:

  • бензойная;
  • А-кетоглутаровая;
  • пировиноградная;
  • глиоксиловая.

В брусничных листьях содержатся органические вещества, обладающие кислотными свойствами:

  • винная;
  • урсоловая;
  • хинная;
  • эллаговая;
  • галловая.

Фенологликозиды

В медицине при лечении почек, мочеполовой системы, ревматизме и артрите применяют листья брусники. Фенольные соединения этого растения оказывают антисептический эффект. Также отвар из листьев является желчегонным средством.

Заключение

Брусника – это лечебное растение, которое рекомендуется при авитаминозе. Ягода способна накапливать радиоактивные и другие вредные вещества, поэтому собирать ее рекомендуется в экологически чистых районах.

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ