Брусничный соус к мясу: рецепт с вином и специями

Брусничный соус к мясу готовится за 20 минут на сковороде и подходит к стейкам, котлетам и дичи. Кислинка ягод хорошо сочетается с вином и горчицей, поэтому соус получается насыщенным, но не тяжёлым.

Ингредиенты

• 250 г брусники (свежей или замороженной)
• 1 небольшая шалотка или половина репчатого лука
• 100 мл сухого красного вина
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка горчицы
• 50 мл воды или бульона
• щепотка соли и чёрного перца
• 1 ч. ложка крахмала (по желанию, для густоты)

Приготовление

1. Мелко нарежьте шалотку и обжарьте на небольшом количестве масла до мягкости, 3–4 минуты.
2. Добавьте бруснику, вино, воду и сахар. Варите на среднем огне 8–10 минут, пока ягоды не разомнутся.
3. Протрите смесь через сито или поставьте в блендер на несколько секунд, если хотите гладкую текстуру.
4. Вернитесь на огонь, добавьте горчицу, соль и перец. Если нужна густота, разведите крахмал в ложке холодной воды и влейте тонкой струёй, помешивая. Прогрейте ещё минуту.

Советы

Соус можно готовить заранее и разогревать перед подачей. Для мяса на гриле добавьте щепотку молотого тмина или розмарин, он хорошо дополняет ягоды.

МЕТКИ: соусы к мясу

Об авторе

Анна Никольчик, г. Томск.

врач-терапевт, к.м.н., эксперт в области питания и здорового образа жизни, нутрициолог с многолетним опытом работы. 

В моих публикациях вы найдете полезные советы, рецепты и научно обоснованные рекомендации по правильному питанию и поддержанию здоровья. Мои основные направления деятельности включают: диетологию, спортивное питание, рацпитание, защиту иммунной системы и многие другие. Будьте в курсе последних научных достижений и воплощайте их в своей жизни, следуя моим рекомендациям.

статья написана, проверена и верифицирована

Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача.

Об авторе

Анна Никольчик, г. Томск.

врач-терапевт, к.м.н., эксперт в области питания и здорового образа жизни, нутрициолог с многолетним опытом работы. 

В моих публикациях вы найдете полезные советы, рецепты и научно обоснованные рекомендации по правильному питанию и поддержанию здоровья. Мои основные направления деятельности включают: диетологию, спортивное питание, рацпитание, защиту иммунной системы и многие другие. Будьте в курсе последних научных достижений и воплощайте их в своей жизни, следуя моим рекомендациям.

статья написана, проверена и верифицирована