Ростбиф с брусничным соусом – распространённое и вкусное блюдо. Существует множество его рецептов: тушёное, приготовленное в духовке, на открытом огне, а при добавить к блюду соуса, то можно добиться вкуса сочного, ароматного ростбифа с хрустящей корочкой. Такое блюдо украсит праздничный стол, и можно воспользоваться парочкой хитростей, делающих ростбиф с брусничным соусом поистине шедевральным.
Рецепт ростбифа с брусничным соусом
Ниже находится рецепт блюда, обладающего изысканным вкусом и ароматом. Конечно, он готовится долго, но вкус поразителен! Так же это сытное мясное блюдо, калорийность которого — 173 ккал, что порадует любого следящего за фигурой и желающего вкусно и сытно поесть.
Количество: 4 порции
Ингредиенты
- ростбиф — 800 грамм.
- лук репчатый — 0,5 килограмм.
- чеснок — 4 зубчик.
- сливочное масло — 50 грамм.
- соль перец по вкусу.
Для соуса
- брусника — 200 грамм.
- мёд — 2-3 чайные ложки.
- корица и имбирь по 1/4 чайной ложки.
Приготовление
- Натираем мясо солью с перцем, кладём на сковороду и обжариваем с добавлением сливочного масла и чеснока со всех сторон. Жарим минут 3-4.
- На второй сковородке нарезаем лук полукольцами и начинаем обжариваем до образования сока.
- Обжаренное мясо выкладываем на противень или форму для запекания, засыпаем сверху и по краям обжаренным луком, убираем в разогретую до 100 градусов духовку на 3 часа. Не забывайте каждые 30 минут поливать ростбиф собственным соком, собранным со дна формы. Так мясо не получится сухим, а будет сочным. При 100 градусах блюдо будет готовится 3 часа.
- По истечению времени достаём форму из духовки и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
- Готовим соус. В начале выпариваем бруснику. Делайте это в сотейнике. В него добавляем все остальные ингредиенты: мёд, тёртый или порошковый имбирь, и корицу. Накрываем крышкой, после чего уберите с плиты сотейник и дайте настоятся. Затем взбейте блендером до однородной массы.
Секреты приготовления
Вот парочка секретов, чтобы блюдо получилось ещё вкуснее:
- Готовя мясо 3 часа получится хорошая прожарка. Слабая прожарка получится если запекать 1-2 часа.
- Обжаривая ростбиф на сковороде, равномерно поливайте сверху маслом со дна сковороды. Так прожарка будет равномерной.
- Обжарив лук на жире с обжаренного мяса, то получится ещё вкуснее!
- Ростбиф обжаривают на большом огне до появления корочки, потом – в духовке. Так мясо получается сочнее и не будет подгоревшим.
- Чеснок добавляйте в конце, так он меньше пригорает.
Анна Никольчик, г. Томск.
врач-терапевт, к.м.н., эксперт в области питания и здорового образа жизни, нутрициолог с многолетним опытом работы.
В моих публикациях вы найдете полезные советы, рецепты и научно обоснованные рекомендации по правильному питанию и поддержанию здоровья. Мои основные направления деятельности включают: диетологию, спортивное питание, рацпитание, защиту иммунной системы и многие другие. Будьте в курсе последних научных достижений и воплощайте их в своей жизни, следуя моим рекомендациям.
статья написана, проверена и верифицирована
РЕКОМЕНДУЕМ:
Анна Никольчик, г. Томск.
врач-терапевт, к.м.н., эксперт в области питания и здорового образа жизни, нутрициолог с многолетним опытом работы.
В моих публикациях вы найдете полезные советы, рецепты и научно обоснованные рекомендации по правильному питанию и поддержанию здоровья. Мои основные направления деятельности включают: диетологию, спортивное питание, рацпитание, защиту иммунной системы и многие другие. Будьте в курсе последних научных достижений и воплощайте их в своей жизни, следуя моим рекомендациям.
статья написана, проверена и верифицирована
