Сочетание нежного мяса с кисло-сладким соусом является классикой в европейском меню, особенно в Германии и Австрии. Свиная корейка с ягодной подливкой считается одновременно праздничным и повседневным блюдом, которое всегда будет выигрышно смотреться на столе.

Ключевая особенность рецептуры – это качественное мясо, но терпко-сладковатый с острыми нотками соус из брусники делает кушанье по-своему особенным. Свинина получается невероятно вкусной, если запечь ее в духовке, а затем нарезать под углом и сбрызнуть брусничной подливкой.

Рецепт свинины под брусничным соусом

Это легкое в приготовление блюдо, подходящее для угощения гостей или простого семейного ужина. Калорийность порции весом 100 грамм составляет 380 ккал. На приготовление требуется всего 60 минут. Количество порций: 4.

Ингредиенты

  • 1 кг свиной корейки без костей;
  • 100 мл куриного бульона;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Брусничный соус

  • 6 чашек свежей брусники;
  • 350 мл воды;
  • 1 репчатый лук;
  • 200 г коричневого сахара;
  • 30 мл яблочного уксуса;
  • 100 мл кетчупа;
  • 2 дольки чеснока;
  • 1 ст. ложка тертого свежего имбиря;
  • соль и смесь перцев.

Приготовление

  1. Включаем духовку, чтобы она нагрелась до температуры 200 градусов. Пока она нагревается, делаем брусничную заправку.
  2. В большую кастрюлю с толстым дном высыпаем промытые чистые ягоды.
  3. Луковицу нарезаем на малые кубики. Добавляем к ягодам вместе с уксусом, коричневым сахаром, кетчупом и тертым имбирем.
  4. Чеснок выдавливаем через пресс. Смешиваем тертый чеснок с остальными ингредиентами в кастрюле.
  5. Приправляем солью и смесью перцев по индивидуальным предпочтениям.
  6. Доводим смесь до кипения. Варим 15 минут, пока ягоды не начнут лопаться.
  7. Полученная жидкость в кастрюле должна выкипеть почти наполовину. После этого измельчаем соус в блендере до получения однородной консистенции. Переливаем в чистую емкость. Откладываем половину ягодной подливки в сторону, пока будет готовиться мясо.
  8. Чистую промытую свинину обтираем бумажным полотенцем насухо. Посыпаем солью и перцем.
  9. Укладываем мясо на противень. Смазываем заправкой из брусники. Добавляем бульон.
  10. Готовить корейку требуется, пока в самой толстой части мяса температура не будет достигнута 60 градусов. Время запекания составляет 40 минут.
  11. Вынимаем мясо из духовки и даем ему остыть в течение 10 минут.
  12. Подаем блюдо в виде тонкой нарезки политой оставшимся количеством соуса.

МЕТКИ:

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ