В давние времена рецептура брусничного вина не разглашалась: ягоды были ценными, и напиток из них помогал излечить многие заболевания. Сегодня вино из брусники ценится, как и раньше, только рецепт сможет освоить любой желающий. Брусничное вино обладает приятными вкусовыми качествами, но в процессе приготовления есть важные нюансы.
Придерживаясь рецептуры, можно сделать отменный алкоголь из брусники. В качестве основы применяются немытые ягоды – из них получится закваска. После приготовления домашнее брусничное вино можно будет хранить около двух лет в холодильнике.
Рецепт брусничного вина из забродивших ягод
Представляем вам способ приготовления домашнего алкоголя из брусники. Рецепт простой, но для новичка-кулинара может показаться необычным. Напиток получается полезным, а по калорийности составляет 96 ккал на 100 г продукта. Из количества ингредиентов в составе получится 36 порций. Время приготовления: около 3 месяцев.
Ингредиенты
- 4 кг брусники;
- 1,6 кг сахарного песка;
- 320 г меда;
- 3,5 л родниковой воды.
Приготовление
- Ягоды перебираем от листиков, но не промываем, чтобы не смыть натуральные дрожжи. Разминаем бруснику в пюре толкушкой или блендером.
- Пюре перекладываем в стеклянную емкость. Добавляем 2 литра родниковой воды к размятым ягодам. Накрываем емкость марлей и убираем в теплое темное место на 7 дней.
- Полученный ягодный сок процеживаем. Дополнительно выжимаем ягоды от сока. Переливаем брусничную жидкость в стеклянную бутылку. Добавляем сахар и мед, предварительно растворенные в 1,5 л воды. Убираем в тепло до начала брожения (14-30 дней).
- Переливаем в другую тару из стекла. Переставляем напиток в прохладное место на 60 дней. Теперь напиток можно разлить по бутылкам меньшего объема. Рекомендуется хранить алкоголь в холодильнике.
Секреты
Секреты приготовления качественного вина из забродившей брусники:
- если промытые от естественных брусничных дрожжей ягоды не забродили, то в них можно добавить 5 г хлористого аммония или 3 мл сусла;
- правильно приготовленное сусло можно отличить по явным признакам: кисловатый аромат, шипение и пенка на поверхности;
- хранить алкоголь рекомендуется в темном прохладном месте без доступа солнечного света: в погребе, холодильнике или на антресоли;
- дабы вкус напитка стал насыщеннее можно добавить в него 2 ст. ложки лимонного сока на 4 литра.
Анна Никольчик, г. Томск.
врач-терапевт, к.м.н., эксперт в области питания и здорового образа жизни, нутрициолог с многолетним опытом работы.
В моих публикациях вы найдете полезные советы, рецепты и научно обоснованные рекомендации по правильному питанию и поддержанию здоровья. Мои основные направления деятельности включают: диетологию, спортивное питание, рацпитание, защиту иммунной системы и многие другие. Будьте в курсе последних научных достижений и воплощайте их в своей жизни, следуя моим рекомендациям.
статья написана, проверена и верифицирована
Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача.
Вопросы и ответы
Можно ли делать вино из забродившей брусники?
Можно, если нет плесени и неприятного запаха гнили. Ягоды с плесенью лучше выбросить: вино из них делать небезопасно.
Нужны ли дрожжи?
Часто хватает естественного брожения, но для предсказуемого результата можно добавить винные дрожжи.
Сколько бродит вино?
Обычно несколько недель, пока не прекратится выделение газа. Сроки зависят от температуры и количества сахара.
РЕКОМЕНДУЕМ:
Анна Никольчик, г. Томск.
врач-терапевт, к.м.н., эксперт в области питания и здорового образа жизни, нутрициолог с многолетним опытом работы.
В моих публикациях вы найдете полезные советы, рецепты и научно обоснованные рекомендации по правильному питанию и поддержанию здоровья. Мои основные направления деятельности включают: диетологию, спортивное питание, рацпитание, защиту иммунной системы и многие другие. Будьте в курсе последних научных достижений и воплощайте их в своей жизни, следуя моим рекомендациям.
статья написана, проверена и верифицирована
